Recipe: Yummy Coques à l'Alentejana

Coques à l'Alentejana. - Bien rincer à l'eau froide les coques pour enlever le sable au maximum. Le porc "à alentejana", est une recette provenant tout droit de l'alentejo, région étendue, de plaines, au sud du pays, juste au dessus de l'algarve. C'est un plat aussi succulent qu'original, car il est composé de l'association surprenante, de viande de porc et de coques.

L'alentejana est une race bovine du Portugal. This combination of Portuguese pork and clams, also known as porco Alentejana, is a superbly comforting and oh-so-satisfying dish of marinated pork shoulder and briny clams in a white wine and red pepper sauce. Acompanhados com um bom vinho tinto alentejano fazem as delicias de quem prova estas iguarias. You can cook Coques à l'Alentejana using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Coques à l'Alentejana

1. Prepare 600 gr of coques.
2. You need 10 cl of huile d'olive.
3. It's 2 gousses of d'ail.
4. It's 200 g of tomates bien mûres.
5. You need 1 cuillère à café of paprika.
6. You need 1 cuillère à soupe of coriandre.
7. Prepare 1 of oignon blanc.
8. Prepare 1 of petit verre de vin blanc.
9. You need of Patates sautées en cube.
10. It's of Sel.
11. It's of Poivre.

Os doces alentejanos são também sobejamente conhecidos como a sericaia, o bolo de requeijão, as filhóses, o bolo de amêndoa e gila entre muitos outros. Parece que o cozinheiro algarvio que inventou a carne de porco à alentejana lhe deu este nome porque a carne usada era de porco alentejano. Photo "Cows of the Alentejana Breed (Raca Alentejana) bred free in the vast rural fields. Alentejo Region of Portugal." can be used for personal and commercial purposes according to the conditions of the purchased Royalty-free license.

Coques à l'Alentejana instructions

1. Désablez les coques en les plongeant au moins 2h dans l'eau froide salée (salez l'eau à raison de 35gr/litre d'eau) à l'aide d'une passoire, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Dans une casserole arrosée d'huile d'olive, faites revenir l'ail haché. Ajoutez rapidement pour que l'ail ne brûle pas la tomate pelée et hachée (sans pépins), l'oignon, puis le paprika et les coques. Rafraîchir avec le vin blanc..
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre et couvrez la casserole de sorte à ce que les coques s'ouvrent..
4. Servez en saupoudrant de coriandre hachée..

The image is available for download in high resolution quality up. chaminé alentejana - Pesquisa do Google. Carne de Porco à Alentejana (Pork with clams) is one of the most traditional and popular pork dishes of Portuguese cuisine. It is a combination of pork and clams, with potatoes and coriander. A Adega Alentejana só trabalha com vinhos e azeites com qualidade superior, assegurada em visitas presenciais. Açorda à Alentejana (Bread and Garlic Soup with Cilantro).