Purée rustique de pois cassés. Purée rustique de pois cassés au lard. Les pois cassés, vous connaissez ? Plutôt mal aimés des anciens car trop synonymes de souvenirs de pénurie pendant la guerre. et pourtant tellement bons !
La recette par Les petits plats du Prince.
La meilleure recette de Purée rustique de pois cassés au lard!
Les légumineuses permettent de réaliser des recettes goûteuses et rassasiantes.
You can cook Purée rustique de pois cassés using 6 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Purée rustique de pois cassés
- Prepare 300 g of pois cassés.
- You need 1,5 l of d'eau.
- You need 2 of pommes de terre.
- Prepare of sel et poivre.
- It's 1 of feuille de laurier.
- Prepare 8 of tranches épaisses de lard.
Nos grand-mères le savaient bien, en les mettant régulièrement au menu. Les pois cassés ont eu une mauvaise réputation, pourtant ils sont délicieux, en soupe ou comme ici, en purée,. Saler et poivrer avant de servir la purée de pois cassés avec du poisson ou de la viande blanche. Recettes en lien : La délicieuse purée au chou-fleur Purée de céleri aux pommes et noix Gratin de purée de pommes de terre à la mozzarella / Plus de recettes Accompagnements.
Purée rustique de pois cassés step by step
- Rincez rapidement les pois cassés sous l'eau claire. Égouttez et versez-les dans une grande casserole. Couvrez d'eau et ajoutez la feuille de laurier froissée. Ne salez pas, cela aurait pour conséquence de durcir et de rallonger la cuisson des pois. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les dans la casserole..
- Portez à ébullition et comptez ensuite 40 minutes de cuisson à feu doux. Une fois les pois cuits, retirez la feuille de laurier puis mixez la purée au mixeur plongeant. Vous devez obtenir une purée lisse et relativement épaisse. Salez généreusement, poivrez. Réservez au chaud. Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard dans une poêle bien chaude : laissez 2 à 3 minutes sur chaque face. Épongez sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras..
- Dressez les assiettes : versez la purée dans des assiettes creuses, déposez 2 tranches de lard et servez aussitôt..
Visite au Maroc pour une délicieuse purée que toute la famille a appréciée. Faites tremper les pois cassés dans l'eau pendant une nuit entière. Mettez les pois cassés dans une marmite, ajoutez-y les épices et l'ail pilé puis couvrez d'eau. Laissez cuire en remuant de temps en temps et en surveillant le niveau d'eau. Une fois les pois cassés tendres, passez-les au mixeur.