Tomate farcie façon Grand maman. Chaque fois que je fais des tomates farcies a la maison, je suis au yeux de mes gourmands en compétition avec la recette de ma maman, qui fait les meilleurs tomates farcies au monde. Comme je n'aime pas du tout la compétition je fais toujours la recette a ma sauce, selon l'inspiration du moment en variant les farces (boeuf, veau, canard, légumes, tofu), les épices et les herbes. Pour le coulis de tomates : Dans une casserole, mettre le coeur des tomates, du persil plat, de l'ail, du sel, du poivre et des feuilles de laurier.
Un plat de saison revisité à ma façon.
A l'aide d'un couteau, découper le dessus des tomates (réserver les chapeaux).
Les évider délicatement à l'aide d'une cuillère à café tout en conservant la pulpe enlevée : attention à ne pas percer les tomates.
You can cook Tomate farcie façon Grand maman using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tomate farcie façon Grand maman
- Prepare 6 of tomates bien charnues, assez grosses.
- Prepare 1 kg of chair à saucisse.
- Prepare 1 of gros oignon.
- You need 3 gousses of d'ail.
- It's 1 of bouquet de persil.
- It's 1 of oeuf entier.
- You need 1 of boite de champignons de Paris.
- Prepare 1 of bocal de coulis de tomate, ou à défaut 1 boite de sauce tomate.
- It's of sel, poivre, huile d'olive.
Saler le fond des tomates et les retourner sur une assiette afin qu'elles rendent. Mettez les tomates à farcir dans un plat adapté pour la cuisson au four. Coupez les tomates restantes en quartiers. Les tomates farcies, c'est le plat de l'été qu'on adore.
Tomate farcie façon Grand maman instructions
- Lavez les tomates à l'eau claire. Coupez le chapeau des tomates. J'aime faire un chapeau assez conséquent, pour qu'il y ait de la chair à manger dessus, donc pour moi c'est 1 cm d'épaisseur. Découpez ensuite l'intérieur de la tomate : Là encore, je laisse 1 cm d'épaisseur entre la peau de la tomate et la cavité qui contiendra la farce. Conservez la chair retirée..
- Épluchez l'ail et l'oignon. Lavez le persil. Mettez le tout dans le bol du mixer. Ajoutez la moitié de la chair à saucisse et les champignons. Ajoutez sel et poivre. Mixez finement. Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez l'autre moitié de la chair à saucisse non mixée. Je pratique ainsi pour avoir une chair où il y a de la mâche mais pas de morceaux de gras trop nombreux..
- Préchauffez le four à 200° C. Répartissez les tomates dans un plat allant au four. Répartissez la farce dans chaque légume. Posez le chapeau sur la farce. Arrosez avec l'huile d'olive. Enfournez pour 30 minutes. Pendant ce temps, récupérez la chair prélevée dans les tomates. Mixez les avec le coulis de tomate. Salez et poivrez. Au bout des 30 minutes de cuisson, répartissez la sauce tomate dans le plat. Remettez à cuire pour environ 40 minutes..
- Mes tomates sont très grosses, elles se suffisent à elles-mêmes pour un repas complet. Si les vôtres sont plus petites, vous pouvez compléter avec du riz..
Les conseils de Cyril Lignac pour donner à cette recette traditionnelle encore plus de saveurs et de gourmandise. Elles vont être parfaites, un petit jus délicieux, confites, complètement façon grand mère. Servez avec une salade et du riz, c'est top bon. La prochaine fois j'essaierai de faire cuire mes tomates farcies avec le riz dans le plat… Les tomates farcies sont un des grands classiques de la cuisine française familiale en été quand les jardins regorgent de tomates bien charnues. La recette classique consiste généralement à farcir des tomates avec de la viande hachée ou de la chair à saucisses.