Buche au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger à la crème. Laisser tiédir, puis ajouter le beurre et mettre à refroidir au réfrigirateur. Etendre la crème au choclat sur le biscuit démouler et tiède.

Pendant ce temps portez le lait à ébullition dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. You can cook Buche au chocolat using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Buche au chocolat

You need of Pour le biscuit:.
You need 04 of oeufs.
You need 120 g of sucre.
Prepare 120 g of farine.
It's 1/2 c of à c de levure chimique.
It's 1/2 c of à c d'extrait de vanille.
It's of Pour la crème:.
It's 250 g of mascarpone.
You need 150 g of crème fraiche 30%.
Prepare 02 c of à s de cacao noir.
You need 03 c of à sucre glace.
It's of Pour le sirop:.
Prepare 100 g of sucre.
Prepare 150 ml of d'eau.
It's of Décoration:.
Prepare of Perles, bonbons, chocolat, figurines,...etc.

Laissez-la refroidir et entreposez-la au frais. Il vous restera un peu de meringue italienne car il est difficile d'en faire moins. Cependant, bien réalisée, la meringue italienne se conserve. Déposer le chocolat dans un bol.

Buche au chocolat step by step

Monter les blancs d'oeuf en neige et réserver au frais. Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchissement. Incorporer la farine tamisée avec la levure, et bien mélanger. Ajouter en 3 parties les blancs, mélanger doucement sans les casser. Mettre dans un plateau réctangulaire chemisé de papier cuisson et enfourner à 200 degrès..
Battre le mascarpone avec le sucre glace environ 5 mns puis ajouter le mascarpone et battre jusqu'à obtention d'une crème légère puis ajouter le cacao. Fouetter encore 2 mns et réserver au frais au moins 30 mns..
Pour le sirop mélanger le sucre et l'eau énergiquement ou mettee sur le feux. Imbiber le biscuit de sirop après avoir coupé les bords, étaler une couche de crème et rouler le biscuit sur lui meme. Couvrir le roulé d'une fine couche de crème et mettre au congélateur environ 30 mns. Garnir la buche du reste de la crème en coupant une tranche quand va mettre dessu. Décorer à la fourchette et garnir de délicieux chocolats, perles, bonbons et figurines selon vos gouts. Bonne dégustation..
Astuce : on peut mettre à l'intérieur du biscuit des fruits secs, truffes de chocolat et tout ce qui peut vous faire plaisir..

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la crème. Le principe : on prépare un biscuit roulé en remplaçant une partie de la farine par de la poudre de noisette. On le recouvre de ganache au chocolat. On roule tout ça et on recouvre de ganache.