Cannelés au potimarron. Fouetter les œufs, incorporer la farine et mélanger, peu à peu ajouter le potimarron cuit. Des tranches et des cubes de potimarron confits dans un caramel parfumé à la fleur d'oranger, accompagnés de petits financiers à la pistache cuits dans des moules à cannelé et parsemés de. Quand la purée de potimarron est tiède incorporez l'œuf battu en omelette.

Beurrer des moules à cannelés, répartir les graines de moutarde et les faire adhérer au moule en en tournant les moules, placer quelques graines de courges dans le fond des moules. Essayez-les, cette recette de cannelés salés au potimarron au cœur généreux en gruyère est simple, originale et fera sans aucun doute plaisir à vos invités ! Plus petit et à la chair plus fine que le potiron, le potimarron est un de mes légumes préférés de l'Automne de par ses nombreux atouts gustatifs ! You can cook Cannelés au potimarron using 7 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cannelés au potimarron

You need 1 of petit potimarron.
You need 3 of œufs frais, de poules élevées en plein air.
Prepare 100 g of fromage blanc (de vache, de brebis,…).
It's 100 ml of lait (préférez un lait végétal type avoine, épeautre,…).
You need 2 of belles tiges de persil frais.
You need of Du gruyère râpé (ou du comté). Tous les fromages râpés pourront très bien se marier au potimarron.
You need of Du sel & poivre.

Je ne me lasse pas de redécouvrir à chaque fois sa saveur douce, crémeuse, légèrement sucrée…et son goût subtil de marron. Ces cannelés sont faits à base de farine, de crème fraîche et d'une belle dose de potimarron. Ils n'ont pas le texture d'un cannelé mais plutôt d'un petit moelleux, je leur ai donné ce nom juste à cause du moule utilisé! Je les ai parfumés à la sauge et à la muscade, mais vous pouvez essayer différentes herbes pour de nouveaux goûts à chaque fois.

Cannelés au potimarron step by step

Lavez le potimarron à l’eau fraîche et brossez-le légèrement pour bien nettoyer la peau. Coupez-le ensuite en petits cubes.
Faites revenir les cubes de potimarron dans une poêle avec un peu d’eau pendant 20-25 minutes.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les œufs, le fromage blanc et le lait.
Hachez le persil et ajoutez-le au mélange.
Quand le potimarron est cuit, mixez-le dans un blender. Ajoutez-le dans le mélange œuf-fromage blanc-lait.
Mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez votre four à 200°.
A l’aide d’une cuillère (ou poche à douille), remplissez d’1/3 vos moules à cannelés avec votre appareil au potimarron.
Ajouter un peu de gruyère râpé (ou un autre fromage râpé selon vos goûts).
Remplissez le reste avec l’appareil au potimarron jusqu’au bord du moule.
Enfournez pendant 25 minutes.
Vous pouvez aisément ajouter votre petite touche personnelle dans la recette en y ajoutant une épice (curry, piment d’Espelette,…) ou une autre herbe aromatique (coriandre, sauge,…).

Pour un apéro original, tentez ces petits cannelés salés à la courge. Vous pouvez bien sûr utiliser du potimarron à la place (en plus avec le potimarron, il n'est pas nécessaire de peler la courge). Vous trouverez des courges dès septembre et jusqu'au mois de mars. J'utilise des moules en silicone, pour un démoulage express. Fouetter les œufs, incorporer la farine et mélanger, peu à peu ajouter le potimarron cuit.