How to Prepare Yummy Curry de légumes/coco/citron vert

Curry de légumes/coco/citron vert.

You can have Curry de légumes/coco/citron vert using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Curry de légumes/coco/citron vert

1. Prepare of gros oignon jaune.
2. You need of d'ail.
3. You need of la valeur d'un pouce de gingembre frais.
4. Prepare of le jus d'un ou deux citrons verts.
5. You need of de la pâte de curry (perso j'aime celle de la marque Patak's).
6. You need of ou 3 boîtes de 300g de lait de coco.
7. Prepare of petit chou-fleur.
8. You need of carottes.
9. You need of courgette.
10. Prepare of poivron rouge.
11. Prepare of butternut.
12. You need of grosse patate douce.
13. You need of ravier de petites asperges vertes.
14. It's of grosses pommes de terre.
15. Prepare of bouquet de coriandre fraîche.

Curry de légumes/coco/citron vert step by step

1. Faire revenir, dans une grande cocote, de l'huile d'olive et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre finement coupés. Saler..
2. Rajouter ensuite les légumes coupés en lamelles de plus ou moins la même épaisseur (je commence par les légumes qui prennent le plus de temps à cuire: carottes, chou-fleur, poivrons...). Mettre un peu d'eau pour que cela n'accroche pas à la casserole.
3. Après une dizaine de minutes je rajoute le butternut, les asperges, la patate douce, les pommes de terre et la courgette..
4. Mettre le lait de coco sur les légumes, le jus du citron vert et une grosse cuillère à soupe de la pâte de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin (en rajoutant de la pâte de curry ou du citron et ou du sel)..
5. Laissez mijoter doucement encore une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants. Servir avec de la coriandre fraîche..