Brioche suisse aux pépites 3 chocolats. Saupoudrez les pépites de chocolat : elles doivent être réparties équitablement sur la crème. Placez ces brioches, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier. La brioche suisse est une viennoiserie garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat très répandue dans les boulangeries.

Une recette traditionnelle en boulangerie : les pains suisses (ou brioches suisses). Des brioches fourrées à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat 😊. Saupoudrez de pépites de chocolat et repliez la pâte nature sur la garniture. You can have Brioche suisse aux pépites 3 chocolats using 19 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Brioche suisse aux pépites 3 chocolats

Prepare of Pâte à brioche : de Christophe Felder Pâtissier.
Prepare of farine.
It's of sucre.
Prepare of CàC sel.
Prepare of levure instantanée (Bruggeman).
You need of oeufs.
Prepare of beurre à température ambiante.
You need of Crème pâtissière :.
Prepare of lait.
It's of beurre.
You need of poudre de vanille Trésors de Chefs.
It's of vanille liquide.
You need of farine.
Prepare of maïzena.
It's of jaunes d'oeufs.
It's of sirop :.
Prepare of d'eau.
Prepare of sucre.
It's of arôme si vous le souhaitez.

Ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez la pâte (à la main ou au batteur en vitesse lente) pour les répartir le mieux possible. Ajouter les pépites de chocolat sur la crème. Replier l'autre moitié de la pâte (sans garniture) sur la pâte garnie sans enlever le papier sulfurisé. Toutes douces et très moelleuses, ces petites brioches suisses aux pépites de chocolat feront le goûter parfait des enfants comme des adultes !

Brioche suisse aux pépites 3 chocolats instructions

Pâte brioche : Dans le bol du robot, mettre le sucre, le sel, la farine, les oeufs et la levure. Veiller à ne pas mettre en contact le sucre, le sel avec la levure sinon son effet sera annulé. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte dense. Ajouter le beurre pommade et pétrir à forte vitesse puis à vitesse moyenne pendant 5-10min. Lorsqu'elle est élastique et se décolle des bords du bol, mettre un torchon dessus et laisser pousser 1h à température ambiante..
1h après, aplatir la pâte en rectangle épais et mettre 1h au frigo (préparer la crème pâtissière à ce moment là) puis 20min au congélateur..
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser la préparation chaude en 2 fois dans le mélange oeufs, sucre... et remettre le tout à feux doux jusqu'à épaississement de la crème. Filmer au contact est réserver au frigo..
Montage : Fariner généreusement votre plan de travail et aplatir la pâte à brioche en épaisseur de 4-5mm environ..
Sur une moitié, déposer la crème pâtissière et ajouter le mélange 3 pépites chocolats de #trésorsdechefs. Replier les bords de la brioche sur l'autre moitié et détailler les pains (environ 4-5cm de largeur)..
Déposer les brioches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Ne pas trop les coller car elles vont gonflés au four. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner 15min à 180°C..
Pendant la cuisson, préparer votre sirop pour les rendre encore plus moelleux et surtout brillant ! (étape facultative mais conseillée). Porter à ébullition l'eau et le sucre (attention celui ci ne doit pas avoir une couleur caramel mais transparent !) (120°C) et retirer du feu. Lorsque les brioches sont cuites, à l'aide d'un pinceau, déposer généreusement le sirop sur le dessus des brioches..
Il est préférable de consommer les brioches dans les 24h sinon elles seront sèches. :p.

Moins connues que leurs amis croissants, pains au chocolat ou encore pains aux raisins, les brioches suisses font pourtant partie de mes viennoiseries. Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Pendant la pousse, réaliser le sirop; dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau. Puis parsemer des pépites de chocolat. Rouler la pâte à brioche garnie sur elle-même dans le sens de la longueur.